makanan khas Palembang Pempek

Pempek

Saya akan membahas tentang Pempek. Pertama, perlu kita ketahui apa itu Pempek? Pempek adalah makanan khas masyarakat Palembang. Biasanya makanan ini terbuat dari ikan atau sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa Pempek adalah makanan khas Palembang, karena hampir semua daerah di Sumatra Selatan memproduksinya.

Pempek biasanya disajikan dengan saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko(bahasa Palembang). Cuko sendiri dibuat dari air yang didihkan, lalu ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat Palembang, cuka dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Tetapi, seiring masuknya pendatang dari luar pulau, maka saat ini banyak ditemukan cuka dengan rasa manis bagi orang yang tidak suka rasa pedas.

Jenis pempek sendiri ada banyak, salah satu yang terkenal adalah “pempek kapal selam”, yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga pempek lain seperti pempek lenjer, pempek bulat, pempek kulit ikan, pempek pistel, pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Pempek banyak ditemukan di seantro Kota Palembang. Hampir setiap sudut kota Palembang menjual pempek. ada yang menjual direstoran, pinggir jalan, kantin sekolah, dan ada juga yang dipikul.

Menurut sejarahnya, pempek ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang. yaitu sekitar abad ke-16, saat itu Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa dikesultanan Palembang Darussalam. Nama pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Salah satu resep pempek Palembang yang saya akan bahas adalah “Pempek Lenjer”.

Bentuk pempek lenjer biasanya memanjang seperti silinder. Pempek lenjer biasanya dibuat dalam ukuran besar dan kecil. Pempek lenjer besar, biasanya dipotong menjadi 4-6 bagian sebelum digoreng dan disajikan. Sedangkan pempek kecil langsung digoreng dan disajikan tanpa harus dipotong

Bahan:

1 kg ikan

1 kg sagu

4 bt telur

4 sdm garam

4 sdt gula

2 gelas air es

Penyedap rasa

Cara membuat:

Ikan digiling halus, campurkan telur, garam, air, gula, lalu aduk rata. Campurkan sagu, lalu buat bentuk lenjer. Lalu di rebus didalam air panas sampai mengapung. Angkat dan tiriskan. Pempek bisa disajikan digoreng atau hanya direbus. Jika ingin digoreng hanya perlu masukan Pempek yang sudah jadi dalam minyak panas lalu tunggu beberapa menit sampai warna rada kecoklat-coklatan

Sekarang saya akan membahas bagaimana cara membuat cuka

Bahan:

¼ bawang putih dihaluskan

Cabe rawit dihaluskan

½ gula merah

Garam

Air

Cara:

Rebus gula. Setelah mendidih masukkan bumbu, tambahkan cuka dan garam

Referensi:

Id.wikipedia.org/wiki/Pempek

http://www.kumpulansejarah.com/2012/11/sejarah-asal-usul-pempek-palembang.html